초간단 고구마 줄기 김치(Sweet potato vines Kimchi for Pesco vegetarians)

Today, I will tell you a recipe for Sweet potato vines kimchi for pesco vegetarians.

(오늘은 페스코 채식주의자도 먹을 수 있는 고구마 줄기 김치 요리법을 알려드릴게요~)

특히 거의 모든 김치는 생선 소스외에는 동물성 첨가물이 없어서 Pesco vegetarians이 먹을 수 있는 아주 적합한 음식이죠~

In particular, almost all kimchi has no animal additives other than fish sauce, so it is a very suitable food for Pesco vegetarians.

고구마 줄기 김치는 원래 한국 남부 지방인 전라남도의 전통 음식이에여~

Sweet potato vines kimchi is originally a traditional food from Jeollanam-do, the southern region of Korea.

고구마 줄기 김치(Sweet potato vines kimchi)
고구마 줄기 김치(Sweet potato vines kimchi)

 

저는 서울에 살고 있다가 전라남도의 남편을 만나 결혼해 이 음식을 배우게 됐어요~

I(who keep living in Seoul) learned about this food after marring a husband from Jeollanam-do.

일반 한국 사람들도 고구마 줄기 김치는 생소하게 느끼고 잘 모르는 분들이 많더라구요…

Even ordinary Koreans feel unfamiliar with sweet potato vines kimchi, and there are many people who do not know it well…

그런데 한번 맛을 보면 계속 생각나게 하는 식감과 맛의 고구마 김치를 이번에 고구마 농사를 짓게 돼서

However, once you taste it, the texture and taste of sweet potato vines kimchi keep reminding you.

이번주에 제 밭에서 줄기를 일부 수확해 김치를 담가보게 되었습니다.

Since I am farming sweet potatoes, I harvested some of the stems from my field this week and tried to make kimchi.

Farming_Ingredients for cooking Kimchi for Pesco vegetarians

저는 남편과 작은 텃밭에서 여러가지 야채들을 농사 짓고 있는데여,

I am farming various vegetables in a small garden with my husband,

앞으로 밭에서 직접 수확한 신선한 야채들도 다양한 요리법을 남기도록 할게요~

From now on, I will record a variety of recipes with fresh vegetables harvested directly from the field.

Farming((Sweet potato vines kimchi)
Farming((Sweet potato vines kimchi)

재료(Ingredients_Sweet potato vines kimchi for pesco vegetarians):

  • 800g sweet potato vines , washed and cut into 3-4 inch lengths (약  10cm로 자른 800g 고구마 줄기)
  • 2 tablespoons glutinous rice flour   * optional (찹쌀가루 2큰술 / 생략 가능)
  • 30g red pepper  * optional (30g 빨간 고추 / 생략 가능)
  • 50g garlic (50g 마늘)
  • 3g ginger (3g 생강)
  • 75g onions (75g 양파)
  • 5 tablespoons fish sauce (멸치젓 5큰술)
  • 5 tablespoon Korean red pepper flakes (gochugaru) or red pepper powder (adjust to your spice preference) (고추가루 5큰술)
  • 3 tablespoon sugar (설탕 3큰술)
  • 2 tablespoon roasted sesame (볶음깨 2큰술)

 

쉽게 고구마 줄기 김치를 담그려면 줄기의 껍질이 다 까진 것을 사서 요리를 시작하세요!

To make sweet potato vines kimchi easily, just buy the vines to be peeled and start cooking!

직접 고구마 줄기를 맨손으로 손질하면 손에 검은 물이 들어 잘 지워지지 않는답니다.

If you peel the sweet potato vines with your bare hands,

you will get black water on your hands and it will not be easily removed.

 




요리법(Recipe_Sweet potato vines kimchi for pesco vegetarians):

  1. Put the peeled sweet potato vines in boiling water, close the lid and boil for 5 minutes.
  2. Wash the cut sweet potato vines in cold water about 3 times, then put them through a sieve to remove the water. 
  3. Making glutinous rice paste: When 2 tablespoons of water boil, add 2 tablespoons of glutinous rice flour and boil while stirring for 30 seconds.
  4. Marinate 1: Put 30g red pepper, 50g garlic, and 3g ginger in a blender with 5 tablespoons of water and grind.
  5. Marinate 2: Mix the boiled glutinous rice water from step 3 and mixed vegetables from step 4 together.
  6. Mix and Marinate: Mix the ingredients from step 4 with 5 tablespoons of fish sauce, 2 tablespoons of shredded onion and 2 tablespoon roasted sesame, and drained sweet potato stems.
  7. Pack the Kimchi: Transfer the sweet potato vines kimchi to a clean and airtight container or a glass jar. Press down firmly to pack the kimchi tightly. Leave some space at the top of the container as the kimchi may expand during fermentation.
  8. Fermentation: The fermentation time can vary depending on the ambient temperature and your taste preference. Keep it in the refrigerator.
  9. Refrigerate and Serve: The cold temperature will slow down the fermentation process. Serve the kimchi as a side dish alongside your favorite Korean meals.

 

김치 담그기(Making Kimchi)
김치 담그기(Making Kimchi)

 

The difference between other kind of Kimchi  and Sweet potato vines kimchi for pesco vegetarians

고구마 줄기 김치는 다른 김치와 다르게 소금에 절이는 과정이 없고 줄기를 물에 삶아 김치를 담급니다.

Unlike other kimchi, sweet potato vines kimchi does not need to be salted, and the vines are boiled in water to make kimchi.

그리고 발효가 된 익은 김치가 아니라 생김치로 먹어도 아주 일품이랍니다.

Also, it is very good to eat raw kimchi, not fermented kimchi.

특히 흰 쌀밥에 고구마 줄기 김치를 싹싹 비벼서 먹으면 아주 꿀맛이랍니다~

In particular, it is very delicious to eat white rice with sweet potato vines kimchi~

One thought on “초간단 고구마 줄기 김치(Sweet potato vines Kimchi for Pesco vegetarians)

  1. 열무김치 담기(Korean young radish kimchi for pesco vegetarian)

    […] 초간단 고구마 줄기 김치(Sweet potato vines Kimchi for Pesco vegetarians) […]

Comments are closed.

error: Content is protected !!